Alim'Confiance est le dispositif officiel du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire qui rend publics les résultats des contrôles sanitaires réalisés dans les restaurants, commerces alimentaires et cantines en France, disponibles gratuitement sur data.gouv.fr.
Chaque établissement de la chaîne alimentaire — restaurant, boulangerie, boucherie, supermarché, cantine scolaire — peut faire l'objet d'un contrôle sanitaire par les services vétérinaires de l'État (la Direction Générale de l'Alimentation). À l'issue de ce contrôle, l'établissement reçoit une appréciation officielle parmi quatre niveaux, du plus favorable au plus préoccupant : Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, ou À corriger de manière urgente.
Ce résultat est ensuite publié par le gouvernement et repris par des services comme Assiette Sereine, qui permet de consulter gratuitement la note d'hygiène de n'importe quel restaurant français avant de réserver ou de commander en livraison.
Le détail de chaque niveau d'hygiène est expliqué dans notre guide des niveaux d'hygiène Alim'Confiance. Un résultat reste publié un an sur les sites de l'État ; Assiette Sereine affiche l'historique des résultats publiés depuis mai 2020, chacun avec sa date — consultez notre page sur la durée de conservation des données pour comprendre ce qui est affiché et d'où cela vient.
Pour une vision d'ensemble des résultats par département, consultez notre carte de France de l'hygiène des restaurants.