Chaque contrôle sanitaire Alim'Confiance aboutit à l'un de ces quatre niveaux officiels, du plus favorable au plus préoccupant : Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, et À corriger de manière urgente. Voici ce que signifie concrètement chacun d'entre eux.
L'établissement maîtrise excellemment les procédures d'hygiène lors de son dernier contrôle sanitaire officiel. C'est le niveau le plus favorable : aucune réserve notable n'a été relevée par les services vétérinaires de l'État.
L'établissement maîtrise correctement les risques sanitaires. Quelques points mineurs peuvent avoir été relevés lors du contrôle, sans remettre en cause la sécurité alimentaire globale de l'établissement.
Des non-conformités ont été constatées et l'établissement fait l'objet d'un suivi réglementaire (une mise en demeure) pour les corriger. Ce niveau ne signifie pas un danger immédiat, mais des points d'hygiène réels doivent être améliorés avant le prochain contrôle.
C'est le niveau le plus préoccupant : des manquements graves ont été relevés, pouvant aller jusqu'à une fermeture administrative, et une correction urgente est exigée par les services vétérinaires.
Pour comprendre l'ensemble du dispositif, consultez notre guide "Comment fonctionne Alim'Confiance". Ces notes ne sont pas permanentes : voyez notre page sur la durée de conservation des données. Recherchez le niveau d'un restaurant précis sur Assiette Sereine.